NATURA NEL VINO, MUSICA NELL’ANIMA
Negli anni è maturata una consapevolezza verso un maggior rispetto per l’ambiente e per il prodotto finale scegliendo di curare le vigne in maniera manuale eliminando diserbanti e prodotti nocivi orientandosi quindi al biologico.
DALLA TERRA ALLA BOTTIGLIA: UN VINO NATURALE
Lavoriamo 2 ettari usando rame, zolfo e corroboranti naturali come olio d’arancio, zeolite e propoli arrivando ad una produzione di 70 q/h.
I vigneti impiantati partono dall’anno 1974 e sono inerbiti da essenze spontanee quali trifoglio, menta selvatica, piantaggine, veccia, artemisia, margherita ecc.
La vendemmia viene fatta manualmente.
In cantina le lavorazioni mantengono la tradizione, seguendo ritmi naturali e fasi lunari per ottenere dei vini genuini. L’aggiunta di solfiti è minima e le fermentazioni vengono avviate da pied de cuve con i lieviti presenti sulle nostre uve per preservarne il terroir.
Le chiarifiche vengono fatte con precipitazioni grazie al freddo senza uso di altre sostanze.
